正官红豆沙

正官红豆沙的制作方法

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传统红豆沙的做法

1. 准备材料：红豆500克、色拉油适量、白糖适量。

2. 红豆煮制：将红豆浸泡过夜后，放入高压锅内，加入适量水淹没红豆，上压后约30分钟，煮至酥烂。

3. 过滤豆沙：准备一盆清水，放入一个筛网，分次加入酥烂的红豆，全部碾压完成后将豆沙水沉淀20分钟左右，再倒掉表面的清水。

4. 再次过滤：准备一个较细的筛网，将盆内的沉淀豆沙慢慢倒入，滤去部分水，再取适量刚才滤去水分的豆沙，再用力挤出剩余水分。

5. 炒制豆沙：将挤干的豆沙放入锅内，小火翻炒，加入色拉油继续翻炒，然后分多次加入白糖，注意每次要保证糖化开，炒匀后，再放下次糖。

6. 收干水分：最后小火不断翻炒至水分收干，颜色变深即可。

另一种红豆沙的做法

1. 红豆处理：先在锅中放4杯水,和红豆一起用中火煮,煮沸后再加1/2杯水继续煮,等它第二次沸腾后,捞出放在竹篓上沥干。

2. 煮红豆：将红豆再倒回锅中,将干净纱布盖在红豆上一起以小火红豆煮烂,期间水煮干时必须加水继续将红豆煮软为止。

3. 过滤豆沙：煮软后,放入筛网上以木杓一面压碎一面过滤。

4. 拧干水分：把过滤的红豆放入布袋中,再加一点水,用力拧干。

5. 糖和油的加入：锅中放1/4杯水,砂糖及沙律油一起煮,等糖完全溶解后,加(4)的1/3量,以小火慢慢煮。

6. 持续熬制：过一段时间后,再加(4)的1/3量,并改用小火煮。把剩余的1/3量全部入锅中,用木杓不停搅拌一面煮。

7. 炒制至细腻：煮好的豆沙分成鸡蛋一般大的小团,放在容器中,使之冷却即成。

通过上述两种制作方法，您可以尝试制作出美味的传统红豆沙。如果您是在寻找特定品牌的“正官红豆沙”的制作方法，可能需要进一步的信息来确定该品牌的具体做法。